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哌嗪非水滴定法快速测定芥末油中的异硫氰酸酯
来源:食品科学网 阅读量: 147 发表时间: 2017-06-07
作者: 姜子涛, 吴月英, 罗辉, 乌刚, 陈伟
关键词: 调味芥末油; 异硫氰酸酯; 哌嗪非水滴定法;
摘要:

以冰乙酸-丙酮为溶剂,使调味芥末油中的辛辣成份异硫氰酸酯(主要为烯丙基异硫氰酸酯)和哌嗪发生均相反应生成双取代的硫脲。过量的哌嗪在结晶紫作指示剂的条件下,用高氯酸的冰乙酸溶液滴定,然后计算出异硫氰酸酯的含量。

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