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压力炸鸡的加工技术
来源:食品科学网 阅读量: 122 发表时间: 2017-06-07
作者: 黄天友, 刘黎明
关键词: 加工技术; 肉用仔鸡; 炸鸡; 食品科学; 北京理工大学出版社; 加工工艺; 涂料; 产品质量; 宰前处理; 调味料;
摘要:

压力炸鸡的加工技术黄天友,刘黎明江西省赣州农校食品加工研究室341100压力炸鸡是以热油为媒介,把经过近20种具有保健功能的香辛料、调味料等辅料预处理好的仔鸡,在低温高压油炸条件下速熟。产品具有外酥里嫩,色鲜、味浓,香而不腻,爽口健因及耐贮藏等特点。...

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