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甜玉米罐头加工技术的研究
来源:食品科学网 阅读量: 141 发表时间: 2017-06-07
作者: 邓放明, 尹华
关键词: 甜玉米; 罐头加工; 玉米糊罐头; 玉米笋罐头; 热烫; 美拉德反应; 含糖量; 原料; 组织形态; 甜玉米生产;
摘要:

甜玉米罐头加工技术的研究邓放明,尹华湖南农业大学410128甜玉米罐头是世界上较大的蔬菜罐头品种之一,仅次于芦笋罐头,年产量约80万吨,世界贸易量约为IO万吨,主要产于美国、日本、加拿大。法国及我国台湾省。甜任米含糖高,可达10%~20%,高出普通玉...

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