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红曲西瓜瓤发酵酸乳的研制
来源:食品科学网 阅读量: 126 发表时间: 2017-06-07
作者: 庄桂
关键词: 发酵菌剂; 酸乳; 红曲; 西瓜; 枸杞;
摘要:

本饮品是根据营养学与药理学的互补作用,利用红曲、牛奶、西瓜、枸杞为原料,保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌和啤酒酵母为发酵菌剂酿制调配而成的保健型酸乳。其中含有原料的全部可食部分。产品色泽鲜艳、酸甜可口、营养价值高。

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