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荔枝速冻工艺的研究
来源:食品科学网 阅读量: 161 发表时间: 2017-06-07
作者: 张懋平
关键词: 荔枝果实; 速冻工艺; 速冻荔枝; 速冻加工; 还原型抗坏血酸; 果皮颜色; 科研成果管理; 冻结速度; 加工工艺; 罐藏工艺;
摘要:

荔枝速冻工艺的研究张懋平唐山外贸冷冻厂361012荔枝原产我国,是亚热带名贵水果,我国主要产地是广东、福建。荔枝色美、味香、营养丰富。据我国学者对荔枝优良品种糯米糍分析结果:每100g果肉含糖量14.5g,有机酸0.11g,还原型抗坏血酸17.2mg...

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