领学术科研之先,创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
期刊集群
莲藕罐头的制作工艺
来源:食品科学网 阅读量: 156 发表时间: 2017-06-07
作者: 徐建成
关键词: 莲藕; 制作工艺; 原料选择; 气密封; 热烫; 矿质元素; 氯化钙水溶液; 柠檬酸水溶液; 固形物; 技术要点;
摘要:

莲藕罐头的制作工艺徐建成国营南通市乳品厂226008莲藕为多年生宿根性大型水生草本植物,属睡莲料莲属,食用部分为膨大茎.其肉质脆嫩,微甜,营养丰富,每100z莲藕约含20g多糖,1.6g蛋白质、且富含钙、磷、铁等矿质元素及VC、VB,、VB。等维生素...

电话: 010-87293157 地址: 北京市丰台区洋桥70号

版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2