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用甘草汁澄清果汁
来源:食品科学网 阅读量: 125 发表时间: 2017-06-07
作者: 徐怀德, 王永峰, 刘兴华
关键词: 甘草汁; 可溶性固形物含量; 澄清作用; 苹果汁的澄清; 澄清果汁; 果汁澄清剂; 柑桔汁; 澄清速度; 加入量; 现沉淀;
摘要:

用甘草汁澄清果汁徐怀德,王永峰,刘兴华(西北农业大家食品科学系712100)果汁的澄清方法很多,物理方法有硅藻土过滤法,膜滤法等;化学方法有果胶酸法、单宁法、明胶法等。我们在试验只发现甘草汁对果汁有澄清作用,经查阅文献未见报道,为此,初步探讨了甘草汁...

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