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新糖水板栗罐头加工法
来源:食品科学网 阅读量: 109 发表时间: 2017-06-07
作者: 余兴华
关键词: 板栗罐头; 南昌职业技术师范学院; 加工法; 高温灭菌; 热烫; 食品科学; 柠檬酸; 褐变; 栗果; 灭菌消毒;
摘要:

新糖水板栗罐头加工法余兴华南昌职业技术师范学院应化系330013板栗在我国分布很广,长江流域、华南、西南地区,如湖南、湖北、广西、安徽等省均盛产板栗。然而,板栗因易霉烂变质或生虫而不易保存,从而降低了其利用率,并给板栗产区造成较大经济损失。因此发展板...

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