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凝固型果肉酸奶的研制
来源:食品科学网 阅读量: 126 发表时间: 2017-06-07
作者: 张海悦, 薛凡, 张凤清
关键词: 果肉酸奶; 凝固型; 嗜热链球菌; 母发酵剂; 保加利亚杆菌; 乳酸菌; 原料乳; 乳酸链球菌素; 加工工艺; 乳酸发酵;
摘要:

凝固型果肉酸奶的研制张海悦,薛凡,张凤清吉林粮食高等专科学校食品系130062酸乳能在肠道内抑制有害微生物的活动和繁殖,从而减少体内有害物质的产生;乳酸发酵同时伴随着酒精发酵从而加强消化机能的活动,促进食欲;乳酸链球菌、嗜酸乳杆菌等乳酸菌能产生抗菌素...

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