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—— 中国食品杂志社
蛋氨酸是人体必需氨基酸中唯一的一种含硫氨基酸，参与机体蛋白质合成、转硫途径和一碳代谢等重要代谢通路。近年来国内外大量研究表明限制饮食中蛋氨酸摄入能产生许多有益于机体健康的生理功能。本文全面地综述蛋氨酸限制（methionine restriction，MR）饮食改善肠道健康、延长寿命、减肥降脂、改善胰岛素敏感性和糖尿病、缓解动脉粥样硬化和心血管疾病、改善学习记忆功能、抗肿瘤和癌症等健康益处及其对骨骼、骨骼肌和蛋白质合成的影响；总结目前国内外已报道的采用蛋白质限制饮食、纯素食饮食、基于单体氨基酸配制的饮食、口服蛋氨酸酶及注射重组蛋氨酸酶5 种方法实现MR的优点和缺点；并且对未来的重点研究方向进行展望。通过了解MR的健康益处及其实现策略，可为低蛋氨酸系列新食品的开发应用以及MR健康功能的实现提供理论参考。
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