领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
糖酯是一类非离子型生物表面活性剂，相较于传统表面活性剂，其具有良好的乳化性、抗菌能力及生物可降解性，被广泛应用于食品、化妆品和医药等领域。相较于目前研究最广的蔗糖酯，乳糖酯（lactose esters，LEs）表现出更为优异的物化与生物学性质，具有广阔应用前景。本文综述近年来化学与生物法制备LEs的研究进展，以及LEs作为食品添加剂在产品乳化和抑菌防腐等方面的应用情况；并总结其在微生物动力学失活和光动力治疗等领域的研究和应用潜力，同时指出LEs制备与拓展应用中存在的问题与发展前景，以期为LEs的深度开发和研究提供借鉴。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
电话: 010-87293157
地址: 北京市丰台区洋桥70号
版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2
