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食用豆匀浆液抗活性氧研究
来源:食品科学网 阅读量: 109 发表时间: 2017-06-07
作者: 龙盛京, 覃爱娟, 李毅
关键词: 化学发光分析法; 抗氧化作用; 清除活性氧; 食用豆;
摘要:

运用化学发光分析方法研究了8种食用豆匀浆液抗活性氧的作用,结果表明8种豆类匀浆液对H2O2以及由酶体系和非酶体系产生的O2都有清除作用,并呈量效关系。提示食用豆中含有抗氧自由基的成份.可能具有抗衰老的作用。

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