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醋蛋、醋蛋皮中活性钙在动物体内吸收和利用的研究
来源:食品科学网 阅读量: 118 发表时间: 2017-06-07
作者: 王宝贵, 刘娅, 赵清池
关键词: 醋蛋; 活性钙; 吸收; 碱性磷酸酶;
摘要:

探讨将鸡蛋及蛋皮用10%醋酸浸泡烘干,以此作为钙源饲以大鼠后的动物增重与饲料利用率;观察醋酸钙对大鼠生长发育和对血钙、尿钙、粪钙和股骨钙含量的影响。结果表明,醋蛋皮组股骨钙的存留率;活性钙在体内的吸收率、存留率与碳酸钙与全脂奶粉无显著差异。

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