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微生物素在食物保藏中的应用
来源:食品科学网 阅读量: 112 发表时间: 2017-06-07
作者: 马希汉, 尉芹
关键词: 微生物素; 食物防腐剂; 天然防腐剂; 食品添加剂; 乳酸菌; 巴氏灭菌; 胞壁质; 抗菌作用; 甲基羊毛硫氨酸; 亚硝酸盐;
摘要:

微生物素在食物保藏中的应用马希汉,尉芹西北林学院712100据估计,全世界每年约有10%~20%的食物损失于各种腐败。为了延长食品的保藏期限,人们在加工中,一方面采取消毒处理,另一方面添加防腐剂,大多为一些化学药品。近年来,人们对这些化学药品的安全性...

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