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—— 中国食品杂志社
通过体检筛选出的２９名志愿者被随机地分为两组，每天分别补充５０ｇ奶油（ｎ＝１５，第１组）和１００ｇ奶油（ｎ＝１４，第２组）共１０天。实验期间共收集三次血、尿样品以分析其Ｚｎ、Ｃｕ、Ｍｎ、Ｃｒ的含量。实验结果如下：１．两组的血Ｃｕ均明显升高，第２组的血Ｚｎ也明显升高，血Ｍｎ和Ｃｒ均无明显改变。２．两组的尿Ｚｎ、Ｃｕ、Ｍｎ、Ｃｒ含量均无明显变化，但２４ｈ尿Ｃｕ的排泄量确明显减少。３．血Ｃｕ与血Ｚｎ由明显地正相关变成不相关，而血Ｃｕ与血Ｃｒ由不相关变成明显地负相关。４．血Ｚｎ与尿Ｚｎ、血Ｍｎ与尿Ｍｎ从不相关变成明显的正相关。实验结果表明，奶油对男性青年的Ｃｕ、Ｚｎ代谢有明显的影响，它能消耗体内的Ｃｕ和Ｚｎ，破坏人体内微量元素的平衡。因此，当摄入较多的奶油时，应适当摄入富含Ｃｕ、Ｚｎ的食物，以补充其消耗。
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