领学术科研之先,创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
期刊集群
重庆火锅食品保鲜的实验研究
来源:食品科学网 阅读量: 129 发表时间: 2017-06-07
作者: 王伯初, 肖俊, 刘烺新, 杨一
关键词: 火锅食品; 实验研究; 食品保鲜; 重庆; 保鲜方法; 盐基氮; 挥发性; 食品防腐剂; 食品添加剂; 偏重亚硫酸钠;
摘要:

重庆火锅食品保鲜的实验研究王伯初,肖俊,刘烺新,杨一平重庆大学生物工程研究中心630044重庆火锅是重庆的传统名小吃,它最容易调整口味,以迎合人们各种饮食习惯,其美名弘扬海内外。重庆火锅的特色是集“麻、辣、烫”为一体,所烫食品具有鲜、嫩、脆等特点,吃...

电话: 010-87293157 地址: 北京市丰台区洋桥70号

版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2