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新型软糖的研制
来源:食品科学网 阅读量: 130 发表时间: 2017-06-07
作者: 刘景顺, 秦剑, 赵佛民, 陈复生
关键词: 变性淀粉; 凝胶强度; 凝胶剂; 猕猴桃; 食品添加剂; 淀粉软糖; 果胶软糖; 还原糖含量; 营养成分; 凝胶糖果;
摘要:

天然水果以果浆的形式加入凝胶糖果中,研制出一种新型软糖,分析各项因素对糖果质量的影响。用这种方法制做的糖,甜度低,热量小,有水果独特的风味。

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