领学术科研之先,创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
期刊集群
天然澄清西瓜汁的研制
来源:食品科学网 阅读量: 92 发表时间: 2017-06-07
作者: 陈泽林, 王护斌, 李允
关键词: 西瓜汁; 澄清; 甲壳胺; 尼泊金乙酯;
摘要:

以0.5‰甲壳胺为澄清剂和用0.1‰尼泊金乙酯作防腐剂所制得的天然澄清西瓜汁.室温贮藏180天后,仍然清澈透明,没有沉淀,不浑浊,并且保持浓郁的原西瓜汁风味。在整个澄清过程中,西瓜汁的总糖度和pH无明显改变。

电话: 010-87293157 地址: 北京市丰台区洋桥70号

版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2