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以上海四膜虫无小核株为评价蛋白质营养价值指示物的研究
来源:食品科学网 阅读量: 107 发表时间: 2017-06-07
作者: 赵虎山
关键词: 四膜虫; 蛋白质营养评价;
摘要:

对我国自己分离鉴定的四膜虫(Tetrahymenashanghainasis)无小核株作为评价蛋白质营养价值的指示生物进行了研究。该株四膜虫在其最佳生长条件下进行蛋白质营养评价效果良好,与大鼠实验结果PER值相比较相关性显著,且此株四膜虫食物适应范围广,对植物蛋白、动物蛋白依赖性较强,本实验选择糊精为四膜虫生长的能量物质,以染料还原法(TPTZ)对四膜虫生长量进行测定,以单点法对结果进行计算,取得了理想的结果。

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