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面包生产中主要工艺参数最佳组合的多目标灰色分析
来源:食品科学网 阅读量: 102 发表时间: 2017-06-07
作者: 郭爱明
关键词: 面包; 工艺参数; 多目标灰色分析;
摘要:

针对面包生产中工艺参数的不稳定性,采用多目标灰色局势(组合)决策的原理对面包生产中不同酵母用量、烘烤温度、发酵方法试验的评价数据进行灰色分析,获得了一定生产环境厂主要工艺条件的最优组合参数。

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