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苦瓜饮料加工工艺
来源:食品科学网 阅读量: 132 发表时间: 2017-06-07
作者: 王华兴
关键词: 饮料加工; 苦瓜; 复合稳定剂; 工业研究; 食品发酵; 抗氧化剂; 工艺流程; 工艺要点; 保健饮品; 真空脱气机;
摘要:

苦瓜饮料加工工艺王华兴广东省食品发酵工业研究所510315苦瓜(MomodicaCharantiaL.)又称凉瓜、癫瓜,集中分布于广西、广东、云南、福建等地,我国南方各地均有栽培。果实富含苦瓜甙(charantin),还含有多种氨基酸及果胶,性味苦寒...

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