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蚕丝蛋白食品的研究开发
来源:食品科学网 阅读量: 116 发表时间: 2017-06-07
作者: 李德远, 文德卿, 苏喜生, 陈宗道, 龚顺清
关键词: 废丝与废茧; 丝蛋白; 保健食品;
摘要:

以蚕丝工业的副产物皮丝;废茧为原料,开发出新型的丝蛋白食品:丝蛋白饮料及丝蛋白果冻,并对生产工艺中多种影响因素进行了研究,探索出各自的最佳工艺参数。同时经感官检验、卫生分析及动物试验证明.该丝蛋白食品均具有良好的感官特性及安全的卫生指标,且具有显著的解毒保肝功效。

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