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某些防腐剂及其保护作用
来源:食品科学网 阅读量: 116 发表时间: 2017-06-07
作者: 郭爱莲, 袁静
关键词: 防腐剂; 作用; 环状糊精; 复合物; 保护作用;
摘要:

通过某些防腐剂对微生物的作用,说明它们能抑制微生物生长的机理,并对其作用加以比较。测定其最佳pH值,为其应用范围提供依据。另外,用环状糊精同防腐剂包接成的复合物,比原防腐剂的效果好,对防腐剂起保护作用。

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