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—— 中国食品杂志社
目的：研究一氧化氮（nitric oxide，NO）处理对马铃薯块茎愈伤的影响，探讨其机理。方法：以‘陇薯7号’马铃薯块茎为试材，人工模拟损伤后，用0.5 mmol/L NO供体硝普钠（sodium nitroprusside，SNP）溶液浸泡损伤块茎10 min，于常温黑暗条件下进行愈伤处理。测定愈伤期间损伤块茎的质量损失率和Fusarium sulphureum损伤接种块茎的病情指数，观察愈伤期间损伤块茎伤口处软木脂和木质素的积累情况，分析伤口处组织苯丙烷代谢情况、过氧化物酶活性以及H2O2含量。结果：NO处理有效降低了愈伤期间损伤块茎的质量损失率和损伤接种块茎的病情指数，愈伤第7天时，SNP处理组块茎的质量损失率和病情指数比对照组分别低43.5%和27%。NO处理促进了块茎伤口处聚酚软木脂、聚酯软木脂和木质素的积累，愈伤第7天，处理组块茎的聚酚软木脂、聚酯软木脂和木质素细胞层厚度分别比对照组高25.2%、27.3%和23.6%。NO处理还显著提高了块茎伤口处组织苯丙氨酸解氨酶活力，增加了总酚、类黄酮和木质素的积累，愈伤第14天，处理组块茎PAL活力和总酚、类黄酮、木质素含量分别比对照组高75.3%、31%、39.6%和32.8%。此外，NO处理还显著增加了块茎伤口处的过氧化物酶活力和H2O2含量（P＜0.05）。结论：NO激活了马铃薯块茎伤口处组织的苯丙烷代谢，提高了过氧化物酶活力和H2O2含量，加速了伤口处软木脂和木质素的积累，从而促进了马铃薯块茎的采后愈伤。
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