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重庆九种名特食品的氨基酸分析
来源:食品科学网 阅读量: 106 发表时间: 2017-06-07
作者: 王以和, 黄前美
关键词: 名特食品; 氨基酸; 氨基酸分析仪;
摘要:

采用日立835-50型氨基酸自动分析仪测定了重庆地区的9种名特食品的氨基酸含量。结果表明:除色氨酸被水解破坏外,其它17种氨基酸含量丰富,配比良好,其氨基酸的总含量最高为19.1%,低的为3.05%,并含有7种人体必需氨基酸。

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