领学术科研之先,创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
期刊集群
豆鼓白点及其预防
来源:食品科学网 阅读量: 109 发表时间: 2017-06-07
作者: 洪驷莘
关键词: 白点; 毛霉; 前发酵; 后发酵; 酪氨酸酶; 无盐发酵; 传统工艺; 泡胀; 积集; 蒸煮;
摘要:

豆豉是我国的传统副食品,深受消费者喜爱.每年除大量内销外,还大批出口东南亚、欧、美等地,为国家赚取大量外汇.在豆豉生产的中后期,豆豉粒表面往往出现一点至数点不等的白色小圆点,严重地影响

电话: 010-87293157 地址: 北京市丰台区洋桥70号

版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2