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南瓜新产品开发
来源:食品科学网 阅读量: 147 发表时间: 2017-06-07
作者: 朱曜
关键词: 南瓜粉; 新产品开发; 热烫; 去籽; 南瓜汁; 生奶油; 原料选择; 北瓜; 切碎; 糖液浓度;
摘要:

南瓜是我国广大农民喜爱种植和膳食的一种葫芦科植物的果实,又称北瓜、金瓜、饭瓜等.南瓜由17%左右的皮,73%左右的肉和10%的瓜籽组成;含水分88%~90%,其余均为固形物.在国形物中含有南瓜子碱,腺嘌呤、葫芦巴碱,精氨酸,天门冬氨酸、胡萝卜素、维

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