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玉枣银耳罐头的加工工艺
来源:食品科学网 阅读量: 122 发表时间: 2017-06-07
作者: 路建华, 冯秀红, 程海青
关键词: 银耳; 加工工艺; 去核器; 鲜枣; 加工期; 预煮; 外矿; 医疗价值; 滋补作用; 枣果;
摘要:

枣营养丰富,具有滋补作用和医疗价值.尤其鲜枣色泽鲜艳、香甜可口,每100克中含维生素C高达380~600毫克,是其他常见水果的几倍至几十倍;另外矿质含量也较高.由于鲜枣不耐贮运,鲜食时间很短,所以大部分用于加工.加工用枣多数用白熟期的枣,加工期很短.为了

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