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—— 中国食品杂志社
研究了在一定流速、一定温度条件下,随均质压力的变化,均质效果及功耗变化的规律。均质乳样用电子显微镜观察并拍照,然后用数理统计方法对图进行分析处理,作出了表示脂肪球大小及分布规律的各种特性曲线,以及功耗随均质压力变化的曲线。最后给出了在满足加工工艺条件及产品质量要求条件下合理的均质压力,并对均质指数法与该法确定的评价均质效果进行了分析对比,从而确定了一个新的更为科学的评价均质效果的方法,为新型均质机、均质头的研制及引进均质机零件的国产化提供了一个可靠的研究评价方法。
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