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含豆腐渣食品的研制和探讨--酥类糕点制做工艺和感官指标
来源:食品科学网 阅读量: 101 发表时间: 2017-06-07
作者: 牛志新, 赵国栋
关键词: 豆渣粉; 糕点; 感官指标; 制做工艺; 豆腐渣; 面粉; 奶油酥; 膳食纤维; 桃酥; 椰蓉;
摘要:

过去人们认为膳食纤维对人体无营养价值,近年来的研究证明,膳食纤维对人体健康起着重要作用,并被营养工作者确认为“第七大营养素”.西方一些发达国家里,中老年人易患高血压、糖尿病、冠心病、便秘和憩室炎等疾病,而在生活方式较原始的非洲却很少发生.

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