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保存条件对食油鲜度指标的影响
来源:食品科学网 阅读量: 164 发表时间: 2017-06-07
作者: 管洪义
关键词: 鲜度指标; 保存条件; 油样; 过氧化值; 碳基; 好质量; 滴定法; 玻璃瓶; 对比实验; 保存试验;
摘要:

在食油的鲜度指标(酸价、过氧化值、羰基价)的检测中,采样后有时不能立即进行,而把油样保存起来待测.本文仅就短期内明处和暗处的保存条件探讨对食油鲜度指标值的影响以便为实验室内搞好质量控制提供依据.根据

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