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出口冻猪分割肉血冰的形成及消除的试验研究
来源:食品科学网 阅读量: 103 发表时间: 2017-06-07
作者: 朱曜
关键词: 冻猪分割肉; 分割肉车间; 预冷; 行分割; 试验研究; 成品中; PH值; 亲水性; 分割法; 肌肉蛋白质;
摘要:

我国出口冻猪分割肉已有十余年的历史,它是在出口冻猪白条肉的基础上发展起来的去皮、去骨、去肥膘的产品。除出口香港及东南亚一些国家外,还销售至远洋各国。但是一直未解决成品中有血冰存在的问题,给生产厂家

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