领学术科研之先,创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
期刊集群
酪蛋白钢预制禽皮/禽脂乳剂及应用
来源:食品科学网 阅读量: 99 发表时间: 2017-06-07
作者: 张根生, 叶怀义, 岳晓霞
关键词: 脂乳剂; 预制乳剂; 禽皮; 酪蛋白钠; 鸡味香肠; 最佳工艺条件; 乳剂制备; 鸡肉香肠; 禽肉生产; 禽肉制品;
摘要:

发展禽肉生产的一个关键问题,是开发新产品。我国传统的禽肉制品,多是整只带骨的制品,如烧鸡、烤鸭、烧鹅等,禽肉灌制品尚少见,极待发展。

电话: 010-87293157 地址: 北京市丰台区洋桥70号

版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2