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糖水豆薯罐头生产技术
来源:食品科学网 阅读量: 124 发表时间: 2017-06-07
作者: 赵静, 冯叙桥
关键词: 豆薯; 头生; 产技术; 预煮; 沙葛; 含酸量; 原料; 凉薯; 清水冲洗; 糖液浓度;
摘要:

豆薯(Pachyrrhizus Erosus Urb.)别名地瓜、凉薯、沙葛、土萝卜等。属豆科植物,为一年生缠绕性草质藤本。原产于中国南部、墨西哥、中北美洲等地。我国长江流域普遍栽培,尤其以川、黔两省的豆薯最负盛名。

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