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粮油制品过氧化值测定应注意的一个问题
来源:食品科学网 阅读量: 159 发表时间: 2017-06-07
作者: 黄晓
关键词: 过氧化值测定; 乙醚; 硫代硫酸钠标准溶液; 试剂; 石油醚; 过氧化物含量; 糕点卫生; 强制性指标; 检测结果; 新国家标准;
摘要:

过氧化值是食品中的一个重要质量指标,是卫生部规定的强制性指标,各类产品超过规定指标的,一般给予销毁或不准销售、食用。粮油制品的过氧化值测定,大多要从产品中抽提出脂肪(纯油类除外),然后测定脂肪的过氧化值。最新国家标准GB5009.56(糕点卫生标准

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