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鱼精核蛋白的开发利用
来源:食品科学网 阅读量: 104 发表时间: 2017-06-07
作者: 王梦鹤, 刘风元, 刘宇峰
关键词: 核蛋白; 鱼精蛋白; 开发利用; 碱性蛋白质; 鲑鱼; 健康食品; 黑龙江省科学院; 耐久力; 脱氧核糖核酸; 精氨酸;
摘要:

作为鱼类精巢主要成分的核蛋白,由鱼精蛋白和脱氧核糖核酸组成,营养价值很高,具有增强活力、抗衰保肝之功效。日本等国作为健康食品已经商品化。我省盛产鲑鱼和鲟鳇鱼,其精巢数量很大,正在开发利用,成为高营养的健康食品。

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