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鱼香肠弹性色泽异常原因剖析
来源:食品科学网 阅读量: 182 发表时间: 2017-06-07
作者: 徐可东
关键词: 鱼香肠; 异常原因; 升温时间; 异常现象; 褐变; 色异常; 发渣; 供汽量; 渔业公司; AA级;
摘要:

近几年,国内几家大的渔业公司引进成套的鱼香肠生产设备,并各自生产了不同风味的鱼香肠,促进了我国鱼糜加工业的发展。但在生产中都遇到许多实际问题。现就鱼香肠生产中出现的弹性、色泽异常作一剖析。

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