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酱油简易生产工艺
来源:食品科学网 阅读量: 181 发表时间: 2017-06-07
作者: 赵德安
关键词: 棉籽饼; 酱油酿造; 游离棉酚; 品温; 酿造酱油; 生产工艺; 减毒处理; 固态无盐发酵; 呼吸热; 曲室;
摘要:

酱油是人们日常生活中不可缺少的调味品。随着人民生活水平的不断提高,酱油生产有了很大的发展。酱油中水分含量在70%以上,以就地生产为宜。我国幅员广大,人口分布密度很不均匀,酱油的每人每年平均消费量各地差

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