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短梗霉多糖在果实贮藏上的应用研究
来源：食品科学网 阅读量: 100 发表时间: 2017-06-07
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作者: 陈雨新, 郭丽娟, 张启先
关键词: 短梗霉多糖； 果实蔬菜； 果实贮藏； 保水作用； 应用研究； 特克多； 货架期； 多菌灵； Pullulan； 扑海因；
摘要:

短梗霉多糖(Pullulan,简称PUL)是真菌出芽短梗霉(Aureobasidium Pullulans)的一种代谢产物,具有一定的粘度和良好的成膜性、隔氧性能,对人体无毒,无副作用。可以用于水果蔬菜、蛋类的涂膜,防止水分蒸发、皱皮,减少干耗失

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