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广式腊肠干燥工艺技术
来源:食品科学网 阅读量: 87 发表时间: 2017-06-07
作者: 刘潮兴
关键词: 广式腊肠; 干燥工艺; 脱水量; 干燥质量; 干燥速率; 通风冷却; 等速干燥阶段; 干燥过程; 强化干燥; 发色;
摘要:

论述了广式腊肠传统干燥工艺技术和现代的干燥工艺技术、广式腊肠干燥质量的评价标准。摸索了。广式腊肠干燥过程的变化规律,并根据复合式太阳能腊味焙房的特点,提出了广式腊肠干燥的最佳了艺条件,经多年生产实践,效果十分理想。

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