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火棘色素的化学成份及性能研究
来源:食品科学网 阅读量: 101 发表时间: 2017-06-07
作者: 王敬勉, 廖德胜, 栗巧功, 王章利
关键词: 火棘色素; 色素成分; 色素性能;
摘要:

根据红外光谱、紫外光谱、质谱及纸层析等分析鉴定,得知火棘果的脂溶性色素主要化学成份为β-胡萝卜素、多顺式蕃茄红素及正二十九烷,水溶性色素主要为矢车菊-3-葡萄糖甙氯化物。并对水溶性色素的稳定性等进行了研究。首次阐述了火棘果的开发利用价值。

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