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大豆低聚糖的生理特性及利用价值
来源:食品科学网 阅读量: 103 发表时间: 2017-06-07
作者: 郭顺堂
关键词: 大豆低聚糖; 利用价值; 生理特性; 鼓肠; 水苏糖; 大豆食品; 双歧杆菌; 棉子糖; 蔗糖; 人体;
摘要:

我国在大豆食品加工及大豆食品的宣传中,都强调去除大豆低聚精,甚至在加工过程中当作毫无利用价值的废弃物扔掉。理由是,大豆低聚糖不能被人体消化吸收,构不成人体的营养素;并且在肠内经微生物作用产生二氧化碳

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