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萝卜色素的提取及其性质
来源:食品科学网 阅读量: 103 发表时间: 2017-06-07
作者: 张志红, 陈清轩
关键词: 花色素; 萝卜色素; “心里美”萝卜; 天竺葵色素; 醇相; 浸提; 定性试验; 红色色素; 盐酸; 最大吸收波长;
摘要:

从“心里美”萝卜中提取出一种天然红色色素。本文研究了该色素的提取工艺及理化性质。依据花色素定性试验、光谱鉴定等方法,初步认为“心里美”萝卜中红色色素的主要成份为天竺葵色素,并通过小鼠急性毒性实验对该色素做出了毒理学评价。

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