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碎绿茶加工工艺及经济效益
来源:食品科学网 阅读量: 115 发表时间: 2017-06-07
作者: 赵和涛, 程兆慈
关键词: 炒青绿茶; 加工工艺; 工夫红茶; 精制工艺; 揉切; 筛分; 揉捻; 经济效益; 风选; 鲜叶原料;
摘要:

本研究表明,碎绿茶初制工艺:鲜叶-杀青-揉捻-初烘-锤切-揉切-解块-毛火-足火-碎绿毛茶。精制工艺:碎绿毛茶-筛分-风选-静电拣-撩筛-补火-清风-成茶匀堆。经济效益分析表明,同等粗老鲜叶原料,加工制作碎绿茶,比加工炒青绿茶纯利高83.88%,比加工工夫红茶纯制高121.11%。

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