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聚甘油脂肪酸酯在食品中的应用
来源:食品科学网 阅读量: 125 发表时间: 2017-06-07
作者: 洪有生
关键词: 聚甘油脂肪酸酯; 聚甘油酯; 椰子奶; 乳化剂; 食品中; 乳化力; 乳酸饮料; 椰子汁; 稳定剂; 吐温-80;
摘要:

聚甘油脂肪酸酯(简称聚甘油脂)系非离子型表面活性剂,由于其高度安全性,早已被联合国粮农组织和世界卫生组织(FAO/WHO)、欧洲共同体、美国、日本等国家和组织批准用作为食品添加剂,并对其应用作了大量的研究,不但可作为食品添加剂的乳化剂、稳定剂、结构改良

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