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烤初生小湖羊肉的研制
来源:食品科学网 阅读量: 151 发表时间: 2017-06-07
作者: 陈黎洪, 张泉
关键词: 小湖; 羊肉; 湖羊; 烤制温度; 传统工艺; 原料; 调料; 产品得率; 羊羔; 相同级别;
摘要:

浙江省杭州、加兴、湖州地区有着传统养湖羊,售小湖羊皮、弃小湖羊肉的习惯,为提高湖羊的经济效益,我所接受省科委下达关于“湖羊肉加工利用途径的研究--烤初生小湖羊肉的研制”课题。三年多来,利用近千只小湖羊肉为原料,经反复比较,终于研制成功,其结果:

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