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玻璃瓶罐头杀菌宜倒立装笼
来源:食品科学网 阅读量: 141 发表时间: 2017-06-07
作者: 何建军
关键词: 玻璃罐; 立装; 玻璃瓶罐; 马口铁罐; 顶隙; 最小热阻; 装笼; 罐盖; 平壁; 罐壁;
摘要:

装有糖水、盐水或其他低粘度液体的罐头食品能借助液体的对流传递热量。如果用玻璃罐来装这类食品,在杀菌装笼时,将罐盖朝下倒立装笼,可加快热量的传递速度,从而缩短杀菌时间。

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