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啤酒糟的成份分析及综合利用
来源:食品科学网 阅读量: 115 发表时间: 2017-06-07
作者: 牟德华, 李艳
关键词: 啤酒糟; 成份分析; 综合利用; 啤酒厂; 鲜啤酒糟; 面包; 干酒糟; 黄酒; 麦曲; 碱性蛋白酶;
摘要:

利用化学分析的方法,测定了啤酒糟中的化学成分,其干物质所含蛋白质、纤维素、无氮浸出物等均接近于一般谷物类粮食,为今后开发利用啤酒糟提供了可靠依据.经综合分析,啤酒糟粉可代替部分粮食用于配合饲料生产,代替部分面粉制作饼干和面包,也可以生产微生物酶和与小麦混合培养黄酒麦曲等.充分利用啤酒糟即提高了它的使用价值,节省粮食,又可以避兔环境污染.

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