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淀粉--脂肪复合物对液化工艺的影响
来源:食品科学网 阅读量: 113 发表时间: 2017-06-07
作者: 周中凯, 邓晓岚, 王生林, 钟丽玉
关键词: 脂肪复合物; 淀粉乳; 液化工艺; 米淀粉; 淀粉制糖; 液化酶; 液化温度; 原淀粉; 直链淀粉; DSC曲线;
摘要:

淀粉制糖工业中,人们较为关心的是过滤和淀粉糖的得率问题;同时,这两个问题又相互关联,易过滤、糖残留量少,得率则高;反

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