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—— 中国食品杂志社
柑桔悬浮汁胞饮料(在美国、香港等地又称“粒粒橙汁”)是近年来国内市场上受人们青睐的一种天然果汁饮料,它以营养丰富、色泽鲜艳、真实感强在市场上独占采头．目前国内已有许多厂家生产．生产者一般采用玻璃瓶或铁听罐包装,玻璃瓶多采用250克白料汽水瓶,铁听罐多采用5133型装量为250克的马口铁易拉罐．在大生产中,由于汁胞下沉、汁胞瘪陷、汁胞破碎及粘连结块、汁胞表面出现白色斑点等导致产品质量不稳定的现象时有发生．经卫检,质检分析,这些现象不影响产品的食用性,但是它严重地影响了产品的感官质量,对产品的销售有一定的不良影响。本文对这些现象成因进行了分析,提出了避免产生这些现象的方法,仅供参考
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